「なると金時(鳴門金時)」は、徳島県の農産物を代表するさつまいものブランド。
中身が黄金色の芋を金時(きんとき)芋と呼んでいたことからその名が付き、徳島県鳴門市・徳島市・板野郡で生産されたもののみ名乗ることができます。
海抜ゼロメートル地帯、海沿いの地域である土壌の水はけが良く通気性に優れ
海水に含まれるミネラルを豊富に含む銀砂で、美しい赤紫色の上質なさつまいもに育ちます。
見た目も鮮やかな「なると金時」は、栗のようにホクホクとした食感が特徴。
夏の時期は新物なので甘みが少なくあっさりと感じられますが、皮は薄く柔らかい上に肉質は緻密。
一度貯蔵してでんぷんが糖に変わる秋の時期には甘みが増し、新物とは違った味わいが楽しめます。
「大学芋」や「スイートポテト」などのスイーツに、また「天ぷら」「煮物」「炒め物」など皮ごと調理するにもお勧め。
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